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红烧牛肉片怎么做才不柴又嫩又有韧劲

发布时间:2018-12-07 02:06 来源:未知 编辑:admin

  35662参与团队:胜于蓝

  展开全数红烧牛肉主料牛肉2斤辅料生抽35ml 老抽30ml 花椒30粒 八角2枚 盐适量 干辣椒适量 料酒15ml 葱段6段 姜片4片红烧牛肉的做法1.牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再频频清洗2次。2.把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,轻轻煮开后起头撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,如许压在底部的浮沫才会翻到上面来,便利撇掉。

  3.把大葱洗净后切成5cm长的段,姜切片放入锅中。把花椒,八角,干辣椒放入调料包,放入锅中。淋入料酒,以及生抽和老抽搅匀。盖上盖子,转小火,炖70分钟摆布。

  4.然后打开盖子,调入盐搅匀,继续小火咕嘟煮约25分钟。

  5.炖牛肉必然要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,25分钟,关火即可

  烹调技巧1,牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的解除,但光浸泡不敷,所以还需要撇沫的步调。必然再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到概况来,便利撇除。不然底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉仍是有腥味。

  2,切记:炖牛肉必然要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,若是持续大火的话,反而会硬,影响口感。

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  禅补丁采纳数:105

  获赞数:315LV7擅长:美食/烹调

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